吞拿鱼沙拉

　　吞拿鱼沙拉 

　　原料：黄瓜100克、芒果100克、金枪鱼酱80克 

　　配料：酸奶酪50克 

　　调料：姜汁10毫升、盐20克 

　　做法： 

　　1、酸奶酪中加入姜汁和5克的盐，调匀后分成2份，备用； 

　　2、黄瓜和芒果切成丁，分别用盐杀一下水，然后用手将水分挤掉一些，备用； 

　　3、取一圆柱形模具放在盘中，将黄瓜和芒果分别与酸奶酪搅拌后，分层放进模具，并用手稍加按压； 

　　4、将金枪鱼酱铺在最上层，并休整平齐，将模具抽起，对造型进行修饰，即可。 

　　提示： 

　　1、酸奶酪中加入姜汁和盐，不但可以调味，也是为了让酸奶酪增加一些稠度。 

　　2、将黄瓜和芒果杀一下水，可以避免太多的水分析出，保证造型的稳固性。 

　　TIPS：食色标签 

　　蒙古族喜欢借颜色来寄托自己的愿望和感情，将不同的颜色赋予了不同的意义，甚至连日常的食物也用颜色来做了标签。 

　　1、白食开道 

　　奶食品是蒙古族的主要食物之一，除了少部分鲜奶直接饮用，大部分是加工成奶制品的。其中最常见的有奶油、白油、卓克、奶皮、奶酪、奶粉、炼乳等。饮食上遵循的先白后红的讲究，使得无论大小聚餐，白食开道成为必然，奶皮和奶酪这些块状的奶制品更是被孩子们当做零食。 

　　2、粗犷红食 

　　除了各种肉类的炖煮烤，还包括风干等方法做成的肉类食品，在食用时很少讲究刀功，大多将带骨的大块肉类直接上桌。用风干肉捶成丝做成的肉沫松，可以直接吃，也可以放在汤水中煮，因为去掉了水分，很便于携带和保存，食用时也很便捷，曾经伴随成吉思汗的军队踏遍欧亚大陆，所以又有着“蒙古军粮”的美称。 

　　3、紫食茶点 

　　蒙古人主要食用米和面两大类粮食。炒米是蒙古族特有食品，地位不亚于白食和红食。面类粮食的食品主要是面条、包子等，以及用面粉类做的各种茶食。 

　　4、青食蔬果 

　　游牧生活为主的蒙古族，几乎没有种植蔬菜瓜果的习俗，早期他们主要采集野生的蘑菇、沙葱、韭菜、沙芥、黄花、菠菜等青食，随着农业化的发展，开始大量种植和食用各种蔬菜瓜果。

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