油泼黄河鲤鱼划

　　油泼黄河鲤鱼划 

　　原料：鲤鱼尾三只约750克 

　　调料：胡椒5克、辣椒15克、姜末15克、蒜粒10克、花椒10克、料酒30毫升、醋300毫升、白糖100克、盐30克、水淀粉5毫升。 

　　做法： 

　　1、将鲤鱼尾去骨取净肉6条，用镊子将尾梢部分的小刺去干净，用胡椒和10克的盐腌制，备用； 

　　2、将腌好的鱼尾肉拍上面粉，用180-220°的油煎至上色，备用； 

　　3、用辣椒、姜末、蒜粒和花椒炝锅，烹入料酒，再加醋和白糖烧开，将炸好的鱼尾肉放进去烧5分钟； 

　　4、将鱼尾肉取出装盘，把锅中的汁过滤后回锅调入水淀粉，烧到减少到原来分量的一半时，淋在盘中的鱼尾肉上，即可。 

　　提示： 

　　锅中的汁过滤是为了最后的汁显得干净利落，家中嫌麻烦可以省略，但若家中有老人，吃的时候要小心花椒等颗粒状的调料。 

　　TIPS：草原风味3大特立独行 

　　1.奶肉地位很悬殊 

　　倘若你不慎将奶打翻，就要用指蘸奶抹向额头，并道声“阿唏”，但若是把肉块掉在地，却大可不必紧张。以白为尊的蒙古族视乳汁为神圣吉祥之物，蒙语中白食的叫法“查干伊得”，意译成汉语的意思就是圣洁、纯净的食品。 

　　2. 喝好茶，脸好看 

　　若是有客人来却没有奶茶招待，无论对主人还是客人，都是很没面子的事情。茶是蒙古族的第一道主食，无论生熟，进门必先端茶，所谓“喝好茶，脸好看”，牧区喝茶，配套有致，一般是炒米、奶酪、酥油、糖，有时还配上有“蒙古军粮”雅号的风干肉沫。 

　　3.饭是稀来吃是喝 

　　蒙古族把吃肉说成是“喝汤”，把羊肉说成“汤物”或“汤羊”。蒙古族的日常饮食喜稀不喜干，诸如奶稀饭和霍零饭(一种肉粥)这些均为半流食。

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