
川菜有着自身独特的魅力,喜食川菜的食客宁可吃到大汗淋漓、舌头麻木都不肯罢口。川菜还是一个十分古老的菜系,秦始皇统一中国后,大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀,原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融汇,逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。到唐宋,川菜已发展为中国的一大菜系。本期记者将为读者介绍几款比较有特色的四川美食做法。
川菜不止麻辣那么简单
咸鲜酸甜类味型
推荐:鸡豆花
特点:“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”,将荤料制成素形,质地滑嫩,汤清肉白,鲜美异常。
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