精致韩国菜 马上学起来

　　晚上看完《大长今》，已至深夜，觉得饥肠辘辘，决心第二天在家洗手做羹汤。或许，学做一桌简单的韩国料理，也能让吃的家人“脸上露出微笑”，想到此，竟有些迫不及待了。
　　买毕所有食材，着手准备我的“爱心料理”。首当其冲的，当然是开胃又下饭的泡菜，手艺不精，做个最简单的韭菜泡菜吧。韭菜泡菜的特点是不放葱、蒜，而放捣碎的生姜和辣椒面，酱鲥鱼拌。

材料：韭菜1Kg，辣椒面1杯，生姜30g，蒜80g，鲥鱼酱汁1杯，白糖1大勺

做法 ： (1)韭菜洗净，切半。 (2)拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。 (3)韭菜腌好后，倒出酱堤鱼汁。 (4)在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面、生姜、白糖做佐料，拌韭菜装在缸里。　

　
紧接着就是今天的主菜了。韩国料理中“烤”的做法很普遍，昨天看的那集《大长今》里，长今把雪梨放在酱油里同煮，也有意想不到的美味。那就学一手，做个烤牛排吧。它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜 。味道肯定不错。

材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个
佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺
做法 ：(1) 把牛排切成5-6cm 大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2) 把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

   有了美味的菜肴，当然不能缺了主食，今天买了新鲜的牡蛎，就学着电视里做牡蛎饭吧。妈妈一旁指导，并偷偷传授小诀窍：饭一定要做得干一点。　　
材料: 米3杯，牡蛎500g
佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量。
做法：(1) 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 (2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 (3) 把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。

最后就是滋补的汤水啦。韩国传统的田螺汤，是把田螺泡在水里吐出淤泥洗净后，放入冲黄酱和辣酱炖的一种汤。
　　材料: 天螺1杯，大酱5大勺，辣椒酱2大勺，露葵150g，韭菜250g，辣椒面 1小勺，面粉2大勺，切好的葱1/2大勺，捣好的蒜1/2大勺。
做法：(1) 把天螺泡5小时左右，吐出来泥后洗净捞取，用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。 (2) 在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱、辣椒酱再煮。 (3) 放以3cm大小切的韭菜、露葵、切成丝的葱放进去煮熟。 (4) 煮一会而，在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。 (5) 放辣椒面、切好的葱、捣好的蒜。 　　
一桌简单精致的韩国料理，得到家人一致好评，不禁有些飘飘然了，正得意间，桌上的菜肴已经少去大半，事不宜迟，马上动筷！