碰撞·实力

　　丽华快餐：本土企业有成本低等优势“历届奥运会使用的菜品，都是可以标准化生产的。而菜品烹饪的工业化，是中国餐饮业值得借鉴之处。”冯恩援认为，这是中国餐饮企业从北京奥运会上得到的最大启发。对此，一些中国本土餐饮企业表示，自身条件并不逊色。

　　开创国内“无店铺经营”模式的丽华快餐曾经为50周年国庆阅兵、申奥庆典、21届世界大学生运动会、第十届全运会、第三届全国体育大会等重大活动多次提供餐饮服务。“这些重大活动的食品安全也是要求非常严格的。”丽华快餐市场部李俊介绍说，丽华有统一的食品供应商，有自己的食品加工部，保证食品从选择、清洗、加工、切配到制作，全程安全，并且已经实现了流水线化生产线生产食物。

　　李俊认为，虽然外国餐饮公司具有资金、市场经验等多方面的优势，但是中国本土餐饮企业依然可以与之竞　争　。“我们最清楚中国餐饮市场喜欢什么口味，知道从哪里能购进最新鲜最便宜的的食材，我们的成本也比他们低很多。我们主要面向分散的市场，中国的散户餐饮市场非常大，每年以两位数增长，市场前景很好。”

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